Opciones menú:

Entrada:

• Crema de tomates asados, y rosti de papa criolla
• Sopa de coco con especias dulces y aguacate
• Croqueta de yuca con cola de res endiablada y mantequilla de pimentón de la vera
• Espuma de ceviche con lomito de pargo, con cebolletas asadas.
• Causa peruana con pulpo al olivo negro y langostino encostrado
• Canelón de bechamel relleno camarones salteados al sillao, kion y piña caramelizada
• Pastel de papa y mero con vinagreta disociada de vino tinto y oliva
• Chupe de camarones
• Ceviche parrillero
• Calamares y camarones tempurados o rebosados con salsa romesco
• Panceta braceada en demiglace y cous cous
• Típico vallecaucano
• Encocado de camarón

Menú plato fuerte:

La idea es conformar un menú con las siguientes opciones de productos que se presentan: (el plato se debe componer de un vegetal, un carbohidrato o harina y una o dos proteínas)

Vegetales:

• Atadito de vegetales con vinagreta de cítricos
• Berenjena a la parmesana
• Fritata de vegetales asados
• Esparragos salteados orientales
• Ensalada fresca con vinagreta de sésamo
• Ensalada cesar
• Ensalada waldorf astoria

Carbohidratos:

• Arroz almendrado
• Arroz oriental al ajonjolí y perejil
• Papas anna
• Ensalada de pasta corta al pesto cremoso
• Pure cremoso de maduro y queso de hoja gratinado
• Arroz chaufa de vegetales
• Tortilla española

Proteínas a elegir:

• Popieta de pollo, queso, y calabacín en salsa de mostaza antigua
• Filete de pollo en salsa de 3 quesos y setas
• Solomillo de cerdo parrillero, tocineta y salsa de pimientos morrones
• Costillas de cerdo a baja temperatura a la bbq de tamarindo y alcaparras
• Lomo de res en salsa de vino tinto y queso azul
• Filete de robalo o corvina creolle con salsa meuniere almendrada.
• Lomo de res entre texturas de papa
• Uzuzukuri de bondiola de cerdo a baja temperatura, aceite de brasa
  Hongos confitados, polvo de kabano y mayonesa de ajo negro
• Langostinos bbq
• Salmón en croute con salsa de frutos amarillos
• Popietas de pescado en salsa de mostaza cremosa
• Beef bourguignon

Postre:

• Parfait de maracuyá con crema de frutos rojos y piña deshidratada
• Muss de mango con soletilla de almendras y pistachos garrapiñados
• Milo alquimia con barquillos crocantes, tierra de chocolate blanco y nuez.
• Cremoso de chocolate blanco y yogurt griego con praliné de almendras y salsa de frutos tojos
• Torreja de las tres leches