Entradas calientes y frías gourmet:

• Chupe peruano (camarón, almejas, robalo, palmitos de cangrejo y vegetales)
• Aguacates mexicanos (rellenos de ceviche)
• Bizque de camarón
• Bruschetta de champiñones al pesto
• Carpaccio de salami y zucchini en pesto de albahaca y almendras.
• Crema de tomates asados con rábano y pesto
• Ceviche de pescado (peruano)
• Ceviche de champiñones
• Ceviche de camarón en leche de tigre
• Ceviche de camarón con plátano maduro
• Ceviche fusión tropical (camarón, pescado, mango y palmitos de cangrejo en salsa roja picosa con totopos)
• Dúo de cremas (espinaca y mexicana)
• Canoítas de salmón con queso crema y caviar
• Crema de puerros y setas al gratín
• Setas rellenas de espinaca, tocineta y queso suizo
• Sopa campesina con cebollas caramelizadas al gratín
• Sopa ligera de langostinos y almejas
• Carpaccio de salmón ahumado con zucchini y caviar
• Carpaccio de jamón serrano al pesto
• Sopa mexicana con pescado, camarones y totopos
• Mini causa limeña
• Crema de espinaca

Ensaladas:

• Ensalada de invierno (espinaca, rúgela, tomates cherry, queso fresco, aguacate, tortilla mexicana en vinagreta de mostaza antigua y miel de maple.
• Ensalada de rúgelas, naranja, queso fresco, camarón en vinagreta de mandarina
• Ensalada italiana
• Ensalada tailandesa (lechuga crespa, julianas de verduras y mango, semillas de sésamo, palmitos de cangrejo en aderezo de soja y mirin
• Ensalada al estilo Caprese (rúgelas, cherrys y mozzarella en vinagreta de pesto de albahaca)
• Tomates rellenos de verduras en vinagreta de uchuvas y maracuyá

Pollo:

• Suprema de pollo relleno de beicon y salsa de almendras y nuez
• Papillote de pollo relleno de morrones, queso y espinaca en suave salsa de mostaza antigua
• Suprema de ave a la caprese rellena de queso y tomates secos (salsa de albahaca y parmesano)
• Suprema de pollo en salsa de piquillos (a base de pimientos asados y nata liquida)

Res y cerdo:

• Steak de res relleno de tomates secos y albahaca con salsa pesto
• Lomo de res en salsa de papelón (mostaza, quemado de panela y miel)
• Lomo de res con cebollas caramelizadas y vino tinto
• Medallón de res en salsa de shiitake y vino
• Solomillo de res al estilo chino (soya, miel, vinagre de arroz y especias)
• Turnedós de cerdo (lomo de cerdo, con tocineta ahumada en reducción de vino blanco dulce
• Rollito de espárragos con tocineta
• Roast beef en salsa de pimientos dulces
• Lomo fino de res en salsa de carne y portobellos baby
• Lomo de res sauce blue (lomo de res en salsa de queso azul)
• Posta negra cartagenera

Pescado:

• Salmón silvestre cubierto de semillas de sésamo y especias
• Ragout de langostinos
• Milhoja de trucha con jamón, queso y cebollas caramelizadas en mantequilla de almendras
• Salmón en salsa marinera con mejillón y almejas

Verduras:

• Puerro al gratín
• Ratatouille
• Rollito japonés (verduras en julianas con soya, teriyaki y sésamo)

Papas:

• Papas con pesto de albahaca
• Puré rustico con cebollas caramelizadas
• Papas a la lionesa (rodajas de papa con salsa blanca de queso, tocineta y cebollas)
• Papa noisette (doradas en aceite de olivas con parmesano
• Bolsitas de crepes rellenas de papa criolla y parmesano

Arroz:

• Risotto blanco con hongos y brotes
• Arroz al estilo marroquí
• Arroz de coco y titoté
• Arroz especiado al estilo mexicano (pimientos de colores salteados en aceite de oliva)

Entradas mexicanas:

• Sopa de tomates asados con relleno de mariscos
• Aguacates mexicanos rellenos de ceviche en salsa roja picosa.
• Langostinos a la diabla sobre puré de papa
• Sopa de tomates asados
• Sopa campesina con relleno de vegetales y cebollas caramelizadas

Ensaladas:

• Ensalada de cherrys, aguacate maíz tierno en vinagreta
• Ensalada fresca mexicana (lechuga romana, tomate, zanahoria rallada, aceitunas negras y verdes, maíz dulce y pimientos amarillos en vinagreta clásica)
• Ensalada de espinacas (mostaza dulce, nuez, queso fresco, jamón y crotones de pan, tomates cherry)

Plato principal:

• Steak de res al estilo mexicano, lomo de res con tomates rojos frescos, cebollas desangradas, guacamole, salsa inglesa dulce
• Pollo ranchero con salsa tocineta y cacahuates
• Arroz mexicano con camarones
• Lomo relleno del estado de baja california. Lomo fino de res, chiles, ajo, pimienta, orégano, mantequilla, vinagre de frutas
• Pechugas de pollo en salsa de cerveza, mostaza y miel
• Papas mixtas con champiñones el estilo del chef
• Lomo de res al horno con adobo especial lomo de res, morrones asados, ajo, queso rallado, aceite de olivas, salsa roja, pimienta, mostaza
• Langostinos apanados con coco y salsa de mango picante
• Perlas de papa crujientes con queso chédar

Pasabocas

• Albóndigas de pollo con salsa de tomates frescos
• Bocados de lomo en salsa de frutos rojos
• Rollitos de pollo rellenos de camarón en salsa de pimientos dulces
• Bocados de res con longaniza en salsa de jitomate
• Lomito de res con nopales en salsa de guajillo
• Bocados de salmón parrillado en salsa mexicana
• Ceviche de mero con aguacate t cebollas rojas
• Dip de queso crema con apio y zanahoria
• Dip de queso con chutney de maracuyá y pimienta
• Mini burritos mexicanos
• Totopos con queso fundido
• Flauticas de pollo y mayonesa especial con tomates confitados

Entradas:

• Ceviche mexicano (camarón, palmitos, salsa roja picosa y totopos)
• Ceviche peruano de pescado y langostinos
• Ceviche de champiñón y mango
• Ceviche fusión tropical (mango, camarón, cebolla, palmitos y pimentones con salsa de maracuyá y uchuvas)
• Ceviche de langostinos con salmón ahumado, caviar y brotes frescos
• Ceviche de camarón en leche de tigre y coco con maíz tostado

Plato fuerte:

• Chupe peruano (mejillones, almejas, langostinos, camarón pescado, pulpo baby)
• Salmón silvestre en salsa marinera
• Solomillo fino de res en salsa de queso azul y langostino
• Paella marinera (arroz parbolizado, langostinos, gambas, mejillones, pescado pulpo baby, almejas, camarines, anillos de calamar, guisantes)

Guarnición:

• Arroz con coco y titoté
• Patacón con hogo criollo
• Risotto blanco con hongos y brotes
• Vegetales del campo sobre mayonesa de uchuvas
• Arroz basmati aromatizado
• Espárragos selva negra

Entradas:

• Ceviche peruano en leche de tigre (pescado y langostino)
• Ceviche de camarón pescado y palmitos marinado en limón y maracuyá
• Chupe peruano de camarones y vegetales al gratín
• Ceviche de mango y setas
• Sopa de mariscos peruana a la criolla

Plato fuerte:

• Lomo de res en salsa de ají
• Causa limeña rellene de lechuga, pimentón, cebolla y huevo
• Lomo salado al estilo peruano
• Causa rellena de pollo y palta
• Lomo de res en salsa criolla peruana y camarones
• Causa peruana rellena de trucha y pico de gallo

Guarnición:

• Risotto a la huancaína
• Espárragos y cherrys salteados
• Arroz con langostinos y anillos de calamar en leche de coco
• Guisantes salteados con maíz tierno y tortilla de huevo
• Arroz con pollo y maní
• Vegetales en salsa de tres hongos y morrones ahumados

Desayuno:

• Fruta fresca (perla de melón, papaya, kiwi, corona tropical)
• Huevos con maíz tierno y queso fresco
• Mini crepes de pollo en salsa suave de parmesano y setas
• Carnes frías, jamones y quesos
• Chorizo de cerdo
• Calentao de frijol (paisa)
• Carne molida
• Arepa paisa
• Almojábana
• Crepes de lomo de res en jugo de carne
• Roast beef en salsa demi-glace
• Polenta de maíz sobre suave salsa de frutos rojos
• Mini tamal
• Huevos con maíz y tocineta
• Crepes de pollo en salsa suave de quesos
• Chorizo de cerdo
• Variedad de panes
• English muffin con huevos poché
• Salmón ahumado
• Tocineta crispy
• Tomates y pimientos asados y confitados
• Espinaca fresca y rúgulas con vinagreta de la casa
• Muffins
• Mini salchichas
• Mantequilla y mermeladas

Brunch:

• Fruta fresca
• Yogurt con cereal
• Variedad de panes
• Quesos y jamones
• Huevos con maíz tierno
• Envuelto de maíz
• Calentado de frijoles
• Lomo de res con champiñones y pimientos
• Ensalada fresca con aderezo de la casa
• Pan de yuca
• Almojábana
• Cruasán
• Huevos revueltos con cebollín
• Pancakes con miel de maple y cerezas verdes
• Lomo de res con tocineta y vino tinto
• Ensalada baby con aderezo de miel mostaza
• English muffin con huevos poché
• Salmón ahumado
• Jamón ibérico
• Tocineta crispy
• Tomates y pimientos asados y confitados
• Espinaca fresca y rúgulas con vinagreta de la casa
• Muffins
• Mini salchichas
• Mantequilla y mermeladas

Bebidas:

• Jugo natural
• Café
• Chocolate
• Agua de panela