Platos con pollo y aves de caza:

• Pechuga de pollo en salsa jerk, arroz de coco y patacones
• Pechuga de pollo a la cazadora, arroz azafranado y polenta frita
• Pechuga de pollo rellena de espinaca, tocineta y especies cajun, papitas cocidas en mantequilla y arroz thai
• Pato a la naranja, papa paille y vegetales salteados
• Magret de pato en miel y chocolate risotto de champiñones
• Conejo relleno de tomates secos y champiñones, arroz jasmín y vegetales
• Conejo en salsa de mostaza dijon, puré de papas cremosas y vegetales en escabeche

Carne de res y de caza:

• Chateubriand bearnesa, papa cremas y ensalada
• Entrecote de maître de hotel, papitas parisinas, espárragos y champiñones horneados
• Posta cartagenera, arroz de coco y patacón
• Lomo de res envuelto en espinaca y tocineta, ratatouille
• Osobuco de ternera, maíz polenta, rellena de queso azul y papines asados
• Ropa vieja habanera
• Bondiola de cerdo en salsa de cerveza negra, puré de manzanas y rissoto de 3 quesos
• Costillas de cerdo en salsa bbq, papa con sour cream y plátanos en tentación
• Chuletón de cerdo en salsa balsámico de fresas, yuquitas al mojo, duraznos caramelizados, y salsa balsámico
• Chuletón de cordero de Nueva Zelanda en costra de hierbas, rissoto de tomate seco y espinaca
• Pernil de cordero relleno de almendra, menta y canela, jalea de manzana con vodka y ajonjolí, verduras baby cocidas y mantequilla de limón, y arroz basmati

Pescados:

• Filete de mero en salsa de cebollas caramelizadas, papa duphine y crocantes de plátano dulce
• Salmón en costra de tocineta salsa burre blanc, espárragos blanqueados en naranja y cardamomo y couscous
• Corvina pochada en leche de coco, vegetales salteados en salsa de ostras, (bokchoi), y flan azafranado dulce
• Mero en costra de parmesano, salsa de maíz ahumada, arroz y vegetales
• Filete de pescado en salsa marinera, arroz y vegetales grillados
• Filete de pargo en escabeche de tomate seco, arroz azafranado y puré de berenjenas

Mariscos:

• Langostinos en salsa de mango y jengibre, arroz de coco neutro con crocantes de coco, y papitas al romero
• Mariscos en salsa cremosa a base de curry, gratinados, arroz y vegetales en tempura
• Langosta termidor, frutas, cama de arroz, pan, papas asadas
• Colas de langosta en salsa de cebollas salteadas en aceite de olivas y aceitunas
• Parrillada de mariscos, vegetales encurtidos y arroz
• Sancocho

Opción 1:

• Ceviche peruano, presentado en canasticas de galleta demasa filo
• Fuerte bife de ternera en salsa campesina, rollo de trucha y queso crema saborizado, acompañado de papas maria y vegetales al wok

Opción 2:

• Crema de espinaca y el huerto
• Pernil de pollo rellena de dátiles e hinojo, filete de basa en salsa bisque, arroz pilafensalada tropical

Opción 3:

• Rosas de salmón en salsa de crema, miel y eneldo
• Bondiola de cerdo rellena y envuelta en espinaca, salmón encontrado en tocineta acompañado acompañado de papa pave y vegetales grillados y salseados con albahaca

Opción 4:

• Torre napoli con pesto de albahaca
• Lomo de cerdo rebosado en finas hierbas, pechuga rellena silvestre y salseada con miel, acompañado de arroz aromatizado y ensalada del huerto

Opción 5:

• Consomé potage
• Salmón enconstrado y bañado en salsa de melocotones, langostinos apanados en panko, yuca al mojo, y fruta

Opción 6:

• Champiñones tres quesos, acompañado de tostadas
• Costillitas de cerdo caramelizadas en salsa de naranja y tamarindo, chuleticas de cordero de Nueva Zelanda rebozadas, rissotto 3 quesos y ensalada fresca