Entradas

Ceviches

• Ceviche de camarón servido en canoas de aguacate.
• Ceviche mixto (mero, calamar y pulpo) al maracuyá acompañado de finas tajadas de yuca frita y picadillo de higos con aceituna verde.
• Ceviche de mero con maíz servido al coco
• Ceviche de mango acompañado de finas tajadas de patacón

Sopas y cremas

• Bisque de langosta y camarón con trocitos de carne de langosta y camarón
• Crema de papaya con bolitas de la fruta y trocitos de almendras
• Crema de tomate y albahaca con bolitas de aguacate y queso parmesano
• Sopa de tortilla : Crema a base de tortilla de maíz y tomate acompañada de queso mozzarella, cubitos de aguacate y tiras de tortilla frita
• Crema de brócoli con trocitos de manzana verde y queso brie
• Crema portobello acompañada de tomates cherry
• Crema de alcachofa con trocitos de pera verde y queso parmesano
• Crema de pera y calabaza con trocitos de nueces
• Crema de mango con crotones de hierbabuena
• Crema de pimentón rojo con costra de parmesano

Gratinados

• Camarones en salsa blanca gratinados en concha
• Palmitos y tomate cherry con albahaca gratinados
• Champiñones gratinados en canasta de zuchinni
• Alcachofas y zuchinni gratinados servidos en la flor de la alcachofa.
• Mixto de mariscos (camarón, calamar y pulpo) gratinado en concha
• Langostinos a las finas hierbas gratinado en concha

Otras entradas calientes con mariscos

• Frutos de mar en concha ( pulpo salteado, jaiba gratinada y ceviche de pescado)
• Tamalitos de pipián con camarones salteados en salsa de pimentón ahumado
• Langostinos al coco
• Langostinos con picadillo de mango y pimentón servido en canasta de patacón
• Anillos de calamar salteados con papaya y pimentón rojo acompañados de finas tajadas de yuca frita
• Sushi Cuatro Estaciones ( atún con queso crema, Palmito de cangrejo con mango verde, Salmon ahumado con aguacate y Camarón con pimentón ahumado.

Otras entradas

• Fajitas de pollo o carne servido con salsa de tomatillo verde mexicano
• Antipasto Pozo Chico (mozarellines envueltos en tomate seco, berenjenas y calabacín a la parrilla, rollo de pimentón ahumado con queso crema y jamón serrano, chorizo al vino tinto y ensalada de rugúla)

Carnes y aves

Lomo de res

• Lomo de res al balsámico
• Lomo de res en salsa de queso azul y eneldo
• Lomo de res al jerez
• Lomo de res en salsa de champiñones y alcaparras
• Lomo de res en salsa de vino tinto y portobello
• Lomo de res en salsa mediterránea (tomate cherry, albahaca y vino blanco)
• Lomo de res relleno de espárragos en salsa de pimentón ahumado
• Lomo de res relleno de plátano maduro en salsa de agras y vino tinto
• Lomo de res flambeado al whisky en salsa de café

Lomo de cerdo

• Lomo de cerdo envuelto en tocineta en salsa de uchuvas
• Lomo de cerdo relleno de jamón serrano y espárragos con salsa de uchuvas o salsa de lulo
• Lomo de cerdo relleno con ciruela pasa y mango en salsa de mostaza
• Lomo de cerdo en salsa agridulce con tomates secos
• Lomo de cerdo relleno de manzana verde y nueces en salsa balsámica con cebollitas caramelizadas.

Aves

• Pechugas de pollo rellenas de ricota y espinaca en salsa de uchuvas, de lulo o de mostaza
• Pechugas de pollo rellenas de bananito, envueltas en tocineta con salsa de mandarina, uchuvas o mostaza
• Pechugas de jamón y queso en salsa provenzal (tomate cherry, hierbas provenzales y vino blanco)
• Pechugas de pollo rellenas de camarón en salsa de vino blanco y tomates secos
• Pechuga de pavo en salsa de uvas verdes y champaña
• Pechuga de pavo rellena de peras y almendras en salsa balsámica

Pescados y mariscos

Pescados

• Tulipán de mero en salsa de finas hierbas y tomate seco
• Filete de mero en salsa de mandarina o de maracuyá
• Filete trucha almendrada
• Filete de corvina en salsa a base de leche de coco, cilantro y tomate cherry
• Filete de salmón a las finas hierbas
• Filete de salmón o de mero en costra de parmesano en salsa de naranja tánguelo e higos.

Mariscos

• Langostinos al coco en salsa de mostaza y curry
• Langostinos al maracuyá
• Langostinos envueltos en tocineta acompañados de salsa Thai
• Tubo de calamar relleno de picadillo de mango, tomate cherry, papaya y cilantro en una fina salsa de mango.

Acompañamientos para el plato fuerte

• Acompañamiento de harina
• Amapola de papa criolla gratinada
• Amapola de papa gratinada
• Amapola de arracacha gratinada
• Amapola de plátano maduro
• Canasta de patacón rellena de arroz con coco
• Arroz salvaje
• Arroz con ajonjolí y almendras
• Arroz Thaí
• Cilindro de costra de parmesano con puré de papa criolla o de plátano maduro.

Acompañamientos de verdudas

Verduras calientes:

• Canoas de calabacín rellenas de verduras a la crema gratinadas ( zanahoria, pimentón rojo, puerro y calabacín).
• Rollo de verduras Thai
• Rollo de espárragos envuelto en tocineta o en pimentón ahumado
• Canasta de parmesano rellena de tomates cherry, albahaca y mozarellines bañados con aceite de oliva
• Alcachofas rellenas de champiñones al vino blanco y gratinados
• Berenjenas rellenas de verduras a la crema y gratinadas (maíz, berenjena, pimentón rojo, zanahoria y tomate cherry)

Verduras frías:

• Ensalada de la Hacienda (espinaca, manzana verde, cubos de mango, queso campesino, fresas y tocineta en vinagreta agridulce)
• Ensalada de Encurtidos (variedad de lechugas con tomate seco, aceitunas, mazorquitas y palmitos en vinagreta de mostaza)
• Ensalada del Huerto ( Variedad de lechugas, rugula, tomate cherry, palmitos y nueces)
• Ensalada Fusión (Lechugas asiáticas, uvas pasas, nueces, manzana, queso holandés en vinagreta de queso crema)
• Ensalada Fresca (Rugula, pepino, manzana verde, Alfalfa, nueces en vinagreta de yogurt y hierbabuena)

Pasabocas

• Empanadas bogotanas con ají y limón
• Tostones con suero costeño
• Choricitos en salsa de Coca – Cola con arepita
• Empanadas de pipían con ají de maní
• Canasticas de patacón rellenas de carne con pico de gallo
• Brochetas de tomate cherry, mozarella y albahaca
• Brochetas de carne con verduras
• Brochetas de pollo con verduras o frutas
• Brochetas de camarón con melón y mango
• Mini fajitas mexicanas de pollo o de carne en salsa de pimentón
• Mini taquitos orientales con pollo, mango biche, tomate cherry, albahaca y salsa cítrica.
• Tortilla española
• Tapa de chorizo al vino tinto
• Conchitas de mero avinagrado
• Conchitas con ceviche de pescado
• Conchitas con ceviche de camarón
• Plato de antipasto ( jamones, quesos y variedad de encurtidos acompañados de pan baguete)
• Ceviche de mango
• Cono de salmón ahumado relleno de crema agria
• Empanadas de pasta filo rellenas de champiñones
• Empanadas de pasta filo rellenas de espinaca
• Empanadas de pasta filo rellenas de queso
• Canoas de pepino con queso crema y palmito de cangrejo