Entradas

• Paté de ave con dulce de tomates, crumble especiado, tostada de pan brioche y brotes
• Camembert, mermelada de fresas y hojas verdes con tosta de pan focaccia
• Corazón de lechuga capucchina, radicciho, láminas de parmesano con aderezo de echalots
• Carpaccio de pulpo, cebollas y pimientos encurtidos con mayonesa de ajonjolí
• Sopa de calabaza, queso azul y garrapiñada de nuez

Fuertes

• Pechuga de pollo, compresión de papas y hongos escabechados con salsa de hierbas
• Filet de Cherna, cremoso de coliflor y vegetales con salsa de eneldo
• Lomo fino de res, mousseline de papas, tomates confitados y salsa de vino tinto
• Cordero en dos cocciones, puré de calabazas, cebollas confitadas y salsa de oporto
• Bondiola de cerdo con cremoso de calabazas ahumadas y cebollas dulces con salsa de cerveza negra

Opción vegetariana

• Polenta grillada, hongos, pesto genovés y rúcula
• Risotto de tomates y limón

Postres

• Opera de maracuyá chocolate blanco con mango confit y crema chantilly
• Creme brulée de vainilla con helado de frambuesa, crumble de maní y cremoso de chocolate
• Key passion pie con frutos rojos y helado de crema
• Parfait de arequipe con helado de chocolate
• Postre de tres leches de coco

Buffet frío (a elegir 5 opciones)

• Papas asadas, perejil y salsa alioli
• Ensalada capresse
• Rúcula, brotes, parmesano y almendras
• Ceviche de pescado y jugo de limón
• Bruschetta de camarones y aguacate
• Mix de verdes con crujientes de pan y aderezo de mostaza
• Ensalada de pasta corta, tomates, olivas y pesto genovés

Buffet caliente (a elegir 5 opciones)

• Ragout de res y crema de hongos
• Pesca del día con salsa de azafrán
• Pechuga de pollo asada con salsa de hierbas
• Pasta seca con salsa de tomates especiados
• Puré de calabazas
• Mousseline de papas
• Vegetales grillados

Buffet de postres (a elegir 5 opciones)

• Crema de yogurt, frutos rojos y crocante de cereales
• Tarta de manzanas caramelizadas
• Parfait de chocolate semi-amargo
• Mousse de chocolate blanco y fresas
• Postre tres leches
• Cuadrado de arequipe y nuez
• Mix de frutas frescas con almíbar de hierbabuena

Entradas a elegir

• Jamón serrano, brioche crocante, mermelada de tomates, queso crema y hojas verdes
• Burrata, tomates confitados, polvo de olivas y rúcula
• Carpaccio de salmón ahumado, vegetales, alcaparras con aderezo cítrico
• Tartar de remolachas, crema ácida, almendras crocantes y reducción de mandarina
• Sopa de cebollas, pan brioche y queso gruyere

Fuertes a elegir

• Pechuga de pollo, puré de calabazas y berenjenas ahumadas con crema de hierbas
• Salmón rosado, cremoso de coliflor y vegetales con salsa de eneldo
• Lomo fino de res, compresión de papas y hongos escabechados con salsa de hierbas
• Cordero en dos cocciones, puré de calabazas, cebollas confitadas y salsa de oporto
• Bondiola de cerdo con cremoso batatas y miel, zanahorias glaseadas con salsa de mostaza antigua

Opción vegetariana

• Polenta grillada, hongos, pesto genovés y rúcula
• Risotto de tomates y limón

Postres a elegir

• Duo de chocolate y cremoso de café
• Mousse de chocolate blanco con helado de frambuesa y frutos rojos
• Mil hojas de coco y arequipe
• Panna Cotta de vainilla y coco con sorbete de maracuyá
• Eclair de chocolate y avellana con cremoso de caramel

Buffet frío (a elegir 6 opciones)

• Papas criollas asadas con hierbas y salsa de ají dulce
• Ensalada de bocconchinos, tomates confitados, olivas crocantes y albahaca
• Mix de verdes, hongos escabechados y parmesano
• Ceviche de camarones y pulpo, frutas, y crocante de lima
• Bruschetta de anchoas y aguacate
• Ensalada de couscous, vegetales asados, ciboulette y vinagreta
• Calabazas asadas, queso azul y semillas

Buffet caliente (a elegir 6 opciones)

• Lomo fino de res con salsa de oporto
• Pesca del día con salsa de hierbas
• Pechuga de pollo asada con salsa de mostaza
• Pasta seca con crema de hongos
• Polenta húmeda
• Mousseline de papas y panceta crocante
• Vegetales asados

Buffet de postres (a elegir 6 opciones)

• Tarta de fresas
• Profiterol de crema
• Parfait de chocolate semi-amargo
• Pie de limón
• Húmedo de chocolate y merengue italiano
• Variedad de macarons
• Vaso de frutas frescas con almíbar de hierbabuena

Entrada a elegir

• Jamón serrano, rúcula, compresión de melón y garrapiñada de nuez con tosta de pan focaccia
• Provoleta con dulce de tomates, menta, perejil, limón y almendras
• Ensalada de hojas verdes, peras especias, queso azul y piñones
• Atún rojo grillado con mayonesa de ajonjolí, alcaparras y reducción de oporto
• Crema de papa y puerros con crocante de tocineta ahumada

Fuerte a elegir

• Pechuga de pavo, arroz cremoso con hongos y láminas de espárragos con salsa oporto
• Pesca del día, cremoso de hinojos y vegetales con reducción de naranjas
• Lomo fino de res, mil hojas de papas, ragout de hongos y salsa de vino tinto
• Cordero en dos cocciones, mousseline de papas, cebollas dulces y reducción de oporto
• Solomillo de cerdo, puré de zanahoria y jengibre con cristal de manzanas y salsa de albaricoque

Opción vegetariana

• Quinoa batida, hongos y calabazas asadas
• Risotto de calabaza y espárrago

Postres

• Mil hojas de coco y arequipe
• Mousse de chocolate blanco con helado de frambuesa y frutos rojos
• Panna cotta de yogurt y helado de maracuyá
• Húmedo de chocolate con sorbete de mango
• Parfait de vainilla y cremoso de café con helado de arequipe

Buffet frío

• Papas criollas asadas con hierbas y salsa de ají dulce
• Ensalada capresse
• Mix de verdes, hongos escabechados y parmesano
• Ceviche de pescado y jugo de limón
• Bruschetta de langostinos y aguacate
• Ensalada de quinoa, pimentón, tomates cherry y pepino
• Selección de quesos y fiambres, panes, aderezos

Buffet caliente

• Lomo con salsa de vino tinto
• Salmón rosado con crema de limón y alcaparras
• Pechuga de pavo con salsa de hierbas
• Pasta seca con crema de frutos de mar
• Calabazas asadas
• Mousseline de papas tartrufado
• Vegetales de estación grillados

Buffet de postres

• Tarta de fresas
• Tarta de manzanas caramelizadas
• Parfait de chocolate semi-amargo
• Crema de yogurt, frutos rojos y crocante de cereales
• Postre tres leches
• Variedad de macarrones
• Vaso de frutas frescas con almíbar de hierbabuena

*Todas las opciones estan incluidas.