Menú BBQ

Menú #1:

• Lomo viche de res con chimichurri
• Fetas de pollo en BBQ de cítricos

Menú #2

• Lomo viche de res con chimichurri
• Lomo viche de cerdo con BBQ de cítricos

Menú #3

• Lomo viche de res con chimichurri
• Rack de cerdo en BBQ melosa

Menú #4

• Lomo viche de res con chimichurri
• Fetas de pollo en BBQ de cítricos
• Chorizo

Acompañamientos #1

• Puré de papa con parmesano
• Arroz con mantequilla clarificada ajonjolí y cebollín
• Ensalada de pasta con pesto
• Plátano maduro calado
• Barra de ensalada fresca

Acompañamiento #2

• Puré de papa con parmesano
• Arroz negro con ajonjolí
• Mazorca con mantequilla
• Yucas fritas
• Barra de ensalada fresca

Cóctel de bienvenida

• Limonada de albahaca, flor de Jamaica, sandia (valor por persona $5.500)
• Jugo de piña y hierbabuena (valor por persona $6.000)
• Lulada o salpicón de baudilia (mora, lulo y guanábana) (valor por persona $6.500)
• Té rojo gasificado con carambolo y hierbabuena (valor por persona $6.000)
• Soda italiana de maracuyá, lulo, frutos rojos o uva Isabella (valor por persona $6.500)

Pasabocas típicos

• Empanadas vallunas
• Mini aborrajados de plátano maduro
• Pasteles de yuca de carne o queso
• Mini papas rellenas
• Canasticas de plátano con guacamole y chicharrón

Valor por unidad $3.000 c/u

Pasabocas

• Brusqueta capressa
• Causa de cerdo en bbq de cítricos
• Canasticas con pate y tapenade
• Brusqueta de trucha curada con queso de arándanos
• Montadito de queso feta con nueces caramelizadas
• Bolas crocantes de risotto de parmesano con napolitana
• Causa peruana de pollo en aji panka

Valor por persona $4.000 c/u

• Ceviche de pescado en crema de ají amarillo, terminado con maíz cancha
• Ceviche de pescado en leche de coco y reducción de cítricos
• Ceviche de camarones con mango viche
• Causa peruana de pulpo en mayonesa de aceitunas negras
• Causa peruana de pescado en ají rocoto
• Causa peruana de pollo en aji panka
• Gyosas de cerdo con mirin
• Gyosas de pollo con soya y aceite de ajonjolí picante
• Mini hamburguesas
• Satay de pollo con salsa de mani y coco
• Satay de cerdo en salsa agridulce de tamarindo

Valor por unidad $5.000

• Montaditos de salmón gravlax con queso y arándanos
• Shot de salmón curado con yogurt griego y eneldo
• Gyosas de camarones con salsa de chile dulce y maracuya
• Montaditos de queso cotach con walnuts en balsámico y peras frescas
• Canasticas de paté con trufas, tapenade y duraznos deshidratados
• Chontaduros con crema agria y caviar
• Shot gazpacho acompañado de croutons de parmesano
• Spring rolls de vegetales con salsa de chile y duraznos
• Satay de lomo viche de res con salsa de queso azul
• Spring rolls de morcilla con queso feta y peras
• Spring rolls de chontaduro
• Spring rolls de salmón con chile dulce
• Montaditos de jamón serrano con queso manchego y alioli de aceitunas negras
• Beef tataki sobre lamias de wonton terminado con ensalada de radiquio
• Brusquetas con queso brie, pimientos morrones y espárragos
• Gyosas de salmón, queso y chile, acompañadas de melado de panela y pimienta roja
• Mini bowls con pulpo en aceite de paprika y papas crocantes

Valor por persona $5.500

• Falafel con compota de cebollas y sésamo con toques de mango fresco y jengibre
• Shot de mousse de aguacate y cilantro, yogurt griego con eneldo y tartare de salmón
• Shot de shutney de mango, quinua crocante y camarones
• Albóndigas de papa rellenas de rabo de toro, con salsa verde de cilantro
• Mini hamburguesas de cordero con mayonesa de trufas
• Conitos con mozarella de bufala aguacate y trigo
• Conitos con carne de cangrejo y cítricos, aguacate y crocantes de yuca
• Conitos con pimientos asados con queso de cabra, tomillo y chorizo español
• Ensalada de mango y aceitunas con pargo confitado, polvo de aceitunas y almendras
• Shot de compota de arvejas y menta con camarones y papitas crocantes
• Shot de sea wead salad con ceviche de pescado niken y cubos de mango fresco
• Shot de pescado ahumado, crema de rabano picante, pepino fresco y compota de remolacha

Valor por persona $6.000

Entrada servida a la mesa:

• Langostinos sobre papas crocantes, acompañados de salsa de cúrcuma y leche de coco, terminados con láminas de jamón serrano
• Causa peruana de pulpo en mayonesa de aceitunas negras terminada con salsa huancaína
• Mozzarella fresca, sobre concase de tomate terminado con reducción de balsámico al romero y pesto
• Brusqueta con portobellos y tomates cherry en pesto y reducción de balsámico, trozos de queso mozzarella y queso pecorino, terminadas con aceite de oliva
• Ceviche de pescado en crema de ají amarillo, terminado con maíz cancha y chips de plátano
• Morcilla crocante servida sobre focaccia de romero y salsa de tomates frescos, terminada con rúgula y queso pecorino
• Causa peruana de pollo en ají panka, terminada con toques de salsa huancaína y vegetales crocantes
• Ceviche mixto de pescado y camarones con reducción de maracuyá servido sobre canastas de maracuyá con espuma de cilantro.
• Langostinos sobre puré de plátano maduro, con sofrito del pacifico y leche de coco, terminado con emulsión de cilantro y chips de plátano.
• Crema de choclo y cilantro con trozos de pork belly en panela y ajo
• Burrata fresca sobre tomates concase con aceite de oliva y albahaca, terminada con reducción de balsámico al romero y focaccia crocante.
• Ceviche de pescado fresco en sopita de sandía y cítricos, servido sobre totumo
• Albóndigas de res y dátiles, sobre tahine cremoso con satar, terminado con rúgula fresca y parmesano
• Encocado de mariscos del pacifico, servido opcional sobre totumo, terminado con aceite de cilantro y chips crocantes
• Langostinos sobre cremoso de arvejas y papa, terminado con salsa de maracuyá y coco, y crocantes de arracha

Menús a la mesa: plato servido a la mesa dos tiempos.

Menú #1

• Fetas de pollo en salsa de queso azul y portobellos acompañada de canastica de arroz almendrado

• Medallón de lomo viche en salsa de pimientos morrones y panela, servido sobre copete de papa, terminado con espárragos frescos.

Valor por persona $47.000

Menú #2

• Filete de pescado sobre ensalada de quinua en dos texturas con vegetales confitados y mantequilla de cítricos

• Medallón de lomo en salsa de crema y jerez, acompañado de arroz almendrado y espárragos

Valor por persona $48.000

Menú #3

• Filete de pescado en mantequilla de limón y vino, servido sobre puré de papa, terminado con cubos de mango fresco

• Medallón de lomo en reducción de vino y portobellos, acompañado de arroz almendrado y nudo de vegetales al vapor con emulsión de mostaza antigua

Valor por persona $48.000

Menu #5

• Filete de salmón en reducción de balsámico, peras y walnuts, servido sobre puré de papa con toques de queso azul

• Medallón de lomo en reducción de balsámico, naranja y ajonjolí, acompañado de tortica crocante de risotto y espárragos frescos.

Valor por persona $50.000

Menú #6

• Fetas de pollo, en salsa tikka masala, sobre pure de papa, terminada con vegetales crocantes

• Medallón de lomo en salsa de chorizo español y vino tinto, acompañado de arroz con ajonjolí y cebollín, terminado con vegetales a la parrilla

Valor por persona $47.000

Menú #7

• Filete de pescado sobre puré de arvejas y menta, terminado con mantequilla de limón, alcaparras y pasta vermicelli crocante

• Medallón de lomo en salsa de queso azul y portobellos, sobre tortica de risotto crocante, acompañado de esparrago en emulsión de balsámico

Valor por persona $48.000

Menú #8

• Medallón de lomo viche de cerdo sobre orzo de pesto y queso, acompañado de reducción de guayaba y vino tinto

• Lomo viche de res en salsa de pimienta verde, sobre copete de papa cremoso, terminado con espárragos y zanahorias baby

Valor por persona $47.000

Menú #9

• Medallón de lomo viche de cerdo en salsa de coco y maracuyá sobre cremoso de papa, acompañado de vegetales crocantes

• Medallón de lomo viche de res con reducción de vino tinto y uva isabela, acompañado de orzo de parmesano, albahaca y champiñones

Valor por persona $47.000

Plato principal servido a la mesa

Menú #1

• Corte doble de lomo viche en salsa de queso azul y portobelos, servido sobre tortilla crocante de risotto, acompañado de espárragos a la plancha en hierbas de la Provenza.

Valor por persona $38.000

Menú #2

• Corte doble de lomo viche en salsa de chorizo español y jamón serrano, acompañado de copete de puré de papa criolla con queso parmesano y espárragos en reducción de balsámico y mostaza antigua.

Valor por persona $38.000

Menú #3

• Corte doble de lomo viche en salsa de mostaza dijon y antigua con cascos de cebolla rojas caramelizadas, acompañado de canastilla crocante con arroz salvaje y espárragos en emulsión de vinagre de vino tinto.

Valor por persona $38.000

Menú #4

• Medallones de lomo viche en reducción de balsámico, naranja y ajonjolí, acompañado de canastilla crocante con arroz en mantequilla clarificada cebollín y perejil, nudo de vegetales al vapor en emulsión de vinagre de frambuesas y mostaza antigua.

Valor por persona $38.000

Menú #5

• Medallones de lomo viche en reduccion de vino tinto, mora y pimienta negra, acompañado de copete de puré de papa criolla con queso brie y nudo de vegetales al vapor en emulsión de mostaza y aceite de oliva a las finas hierbas.

Valor por persona $38.000

Estación Española:

• Tortilla española
• Shot de gazpacho
• Paella valenciana
• Pulpo a la gallega
• Espárragos con jamón serrano y queso manchego
• Escabeche de vegetales asados
• Mix de aceitunas aromatizadas en aceite de romero
• *Opcional pata de jamón serrano para cortar en vivo

Estación Peruana:

• Ceviche de mero con crema de ají rocoto y maíz cancha
• Causa peruana de pulpo en mayonesa de aceitunas negras
• Causa peruana de pollo en ají panca
• Lomo saltado
• Ají de gallina

Estación Oriental:

• Maki filadelfia (sushi de salmón fresco y queso crema)
• Arroz al wok con vegetales lomo de cerdo, pollo y piña caramelizada
• Spring rolls rellenos de vegetales acompañados de salsa de chile dulce y maracuyá)
• Wonton de salmón y queso con maracuyá
• Pollo tikka massala, con vegetales crocantes
• Beef tataki, sobre ensalada de pepino y wakame

Estación mediterránea:

• Ensalada de pasta corta con escabeche de champiñones y tomates deshidratados
• Bolas crocantes de risotto con salsa napolitana
• Ensalada de pulpo con papines y pimentones morrones, terminada con sal de trufas
• Spring rolls de morcilla con queso cotage y manzanas frescas
• Champiñones rellenos de jamón serrano en cubos con queso manchego y reducción de balsámico al romero
• Ensalada mediterránea de pasta, con aceitunas, queso boconchini, alcachofas, albahaca y tomates deshidratados

Estación francesa:

• Rolls de pavo rellenos de queso azul en salsa de merlot y arándanos
• Canasticas de paté con tapenade y uvas en reducción de vino tinto
• Mini quiche de puerros con tocineta y de tomates con queso emmental
• Shot de crema de pistachos con caviar rojo y negro
• Montaditos de salmón gravlax con queso de trufas y brotes frescos
• Rolls de roast beef y espárragos en salsa de pimienta y cebollitas crocantes
• Mini terrinas variadas

Estación árabe:

• Mini quibbes zepelín
• Babagunush con pimientos asados
• Tahine con almendras
• Arroz con lentejas
• Rollitos zumac con salsa de cilantro
• Indios de cerdo
• Tabulé

Estación Bbq:

• Satay de pollo
• Satay de lomo
• Rack de cerdo en bbq melosa

Estación colombiana:

• Arroz atollado con longaniza ahumada y papa colorada
• Spring rolls de chontaduro con melado de panela y pimienta roja
• Pinchos de chuleta con guacamole y papitas criollas
• Mini bowls de bandeja paisa
• Canasticas de plátano con arroz encocado con camarones
• Pasteles de yuca con carne y crema de chipotle
• Mini papas rellenas

Estación mexicana:

• Mini flautas de pollo o carne
• Pargo a la veracruzana con arroz blanco
• Mini quesadillas de cochinito pibil con crema de chipotle
• Canasticas de maíz con pico de gallo, frijoles refritos, crema agria y
• Guacamole
• Tinga poblano de chorizo y pollo
• Conitos de maíz con carnita asada y pimentones y cebollitas encurtidas con crema y queso jalapeño

Menú china oriental:

• Arroz chino con pollo, camarones hondashi y vegetales
• Pollo agridulce con miel y ajo
• Gyozas de (cerdo, pollo o salmón), acompañadas de salsa de chile dulce y maracuyá o soya y aceite de ajonjolí
• Lettuce raps con pollo teriyaki y maní crocante
• Beef tataky, servido sobre ensalada de wakame y pepino
• Taquitos de pollo hoisin, acompañados de vegetales crocantes frescos

Estación italiana:

• Variedad de pasta corta acompañada de salsa (napolitana con crema, salsa de queso azul y champiñones, salsa bolognesa)
• Bolas crocantes de risotto con salsa napolitana
• Medallones de pollo con mozzarella y tomates deshidratados, acompañados de salsa pesto
• Ensalada de pasta corta con queso feta, aceitunas, tomates, alcachofas y albahaca fresca
• Shot de crema de mozzarella, con pesto y confitura de tomates acompañado de grissinis
• Mini sanduchitos de porqueta con mayonesa de trufas y brotes frescos

Estación Americana:

• Spring rolls de costilla de cerdo bbq y queso cheddar, acompañados de salsa ranch
• Shot de ensalada cob
• Mini hamburquesa con cebollitas caramelizadas y queso azul
• Mini club sándwich
• Rolls de pollo crocante con miel mostaza y lechugas frescas
• Mini filadelfia sandwich, roast beef, cebollas y queso cheddar

Menú #1:

• Ceviche de pescado fresco con crema de ají amarillo y leche de coco, terminado con maíz cancha
• Pulpo encostrado en longaniza ahumada sobre papas crocantes y tomates cherry, acompañado de aliolli
• Lomo viche de res en salsa de pimienta verde acompañado de puré cremoso con queso brie y espárragos frescos.

Menú #2:

• Burrata fresca sobre carpaccio de tomates, terminada con pesto y reducción de balsámico al romero
• Pescado fresco en crema de pistilos de azafrán y orellanas acompañado de papas crocantes
• Medallón de lomo en salsa de trufas sobre puré cremoso, acompañado de espárragos frescos

Menú #3:

• Crema de arvejas con jerez y queso brie
• Langostinos en salsa de cangrejo y leche de coco, servidos sobre puré de plátano maduro
• Lomo viche de res en reducción de balsámico, naranja y ajonjolí, sobre tortica crocante de risotto, acompañado de espárragos frescos.

Menú #4

• Causa de pulpo en mayonesa de aceitunas negras con toques de salsa huancaina
• Rolls de pollo con tomates deshidratados y queso mozarella, sobre copete de puré de papa, terminados con salsa de Oporto y bananos
• Lomo viche de res en salsa de queso azul y setas, acompañado de arroz almendrado con mantequilla clarificada y espárragos frescos

Menú #1:

• Fetas de pollo en salsa de quesos y champiñones
• Medallones de lomo viche en reducción de balsámico, naranja y ajonjolí
• Arroz con mantequilla clarificada, ajonjolí y cebollin
• Puré de papa con queso brie
• Barra de ensaladas
• Ensalada de quinua en dos texturas con vegetales confitados
• Variedad de panes

Menú #2

• Fetas de pollo en salsa de mostaza dijon y antigua con cascos de cebolla roja caramelizados
• Medallones de lomo viche en reducción de vino tinto y portobellos
• Arroz almendrado
• Papas gratín
• Barra de ensaladas
• Ensalada capressa
• Variedad de panes

Menú #3:

• Fetas de pollo en salsa de queso azul y champiñones
• Medallón de lomo viche de res en reducción de balsámico y naranja
• Arroz salvaje
• Papines con mantequilla de romero y ajo
• Ensalada de pasta con griega con aceitunas, tomates deshidratados y queso feta
• Barra de ensaladas
• Panes artesanales

Menu #1

• Empanadas vallunas
• Spring rolls de chontaduro con melado de panela y pimienta roja
• Ceviche de camarones con mango viche
• Canasticas de platano con guacamole y chicharrón

  Valor por persona $17. 000

Menu #2

• Pasteles de yuca con queso y crema de chipotle
• Spring rolls de costilla bbq con queso mozzarella
• Canasticas de platano con camarones en sofrito del pacífico
• Empanadas de pipian con aji de maní

  Valor por persona $17. 000

Menu #3

• Ceviche de pescado fresco con crema de aji amarillo y leche de coco
• Spring rolls de chontaduro con melado de panela y pimienta roja
• Shot de burrata con pesto y tomates deshidratados
• Montaditos de jamón serrano con queso manchego y aliolli

Valor por persona $19. 000

Menu #4

• Ceviche de camarones con mango viche
• Spring rolls de morcilla con queso feta
• Bowl de pulpo con papas crocantes y aliolli
• Montaditos

Valor por persona

Menu #5

• Montaditos
• Spring rolls
• Ceviche
• Beef tataky

Valor por persona

Menu #6

• De queso cottage con walnuts y peras frescas $19. 000
• De queso cotage con guayaba y brotes frescos
• De chontaduro con melado de panela y pimienta roja camarones con mango viche

$20. 000

• Pescado con crema de aji amarillo
• De costilla bbq con queso mozzarella
• De plátano con camarones en sofrito del pacifico
• Ceviche de
• Spring rolls
• Canasticas
• Shot de burrata con pesto y focaccia crocante

Valor por persona $20. 000

Menu #7

• Causa peruana de camarones con mayonesa de rocoto
• Spring rolls de chontaduro con melado de panela y pimienta roja
• Bowl de pulpo con papas crocantes y aliolli
• Montaditos de jamón serrano con queso manchego y aliolli

Valor por persona $20. 000

Menu #8

• Shot de burrata con pesto y tomates deshidratados
• Arrancinis de mozarella y parmesano sobre napolitana
• Brusqueta de queso brie con espárragos y confitura de datáles
• Brusqueta de salmon gravlax conq uso de arándanos y cebollin

Valor por persona $20. 000

Plato principal servido a la mesa 2 carnes

Menu #1

• Canastilla crocante rellena de arroz salvaje
• Espárragos con emulsión de mostaza antigua
• Feta de pollo en salsa de queso azul y portobelos
• Medallón de lomo viche en reducción de balsámico y naranja.

Valor por persona $38. 000

Menu #2

• Copete de puré de papa con queso parmesano, terminado con vegetales crocantes
• Espárragos y cherrys en emulsión de balsámico
• Fetas de pollo en salsa de crema, vino y tocineta
• Medallón de lomo viche en reducción de vino y champiñones

Valor por persona $36. 000

Menu #3

• Canastica con arroz almendrado
• Espárragos con champiñonesemulsión de mango y aceite de ajonjolí
• Feta de pollo en salsa de mostaza dijon
• Medallón de lomo viche en salsa de vino tinto, mora y pimienta negra.

Valor por persona $36. 000

Menu #4

• Arroz con mantequilla y finas hierbas
• Espárragos y y cherry en emulsion de balsámico
• Rollo de pollo relleno de jamón serrano y queso mozarella en salsa pesto
• Medallón de lomo viche en salsa de jerez y crema

Valor por persona $36. 000

Menu #5

• Arroz almendrado
• Espárragos en emulsión de mango y aceite de ajonjolí
• Fetas de pollo en salsa de crema, vino y pimienta con tocineta
• Medallones de lomo viche en salsa de pimientos morrones

Valor por persona $38. 000

Menu #6

• Arroz con ajonjolí
• Espárragos en emulsión de balsámico
• Fetas de pollo en salsa de mostaza con cascos de cebolla roja caramelizada
• Medallón de lomo viche de res en reducción de vino balsámico y champiñones

Valor por persona $36. 000

Menu #7

• Arroz con ajonjolí y cebollín en base de mantequilla clarificada
• Timbal de vegetales asados con emulsión de pimientos morrones
• Fetas de pollo en salsa de coco y curry
• Medallón de lomo viche de res en salsa de vino y tocineta

Valor por persona $36. 000

Menu #8

• Pure cremoso con vegetales crocantes
• Timbal capressa
• Fetas de pollo en salsa de queso y champiñones
• Lomo viche de cerdo en reducción de vino tinto y uva isabela

Valor por persona $34. 000

Menu #9

• Arroz con mantequilla claricada y ajonjolí
• Espárragos frescos
• Fetas de pollo en salsa de mostaza dijon
• Lomo viche de cerdo en reducción cerveza negra y citricos

Valor por persona $34. 000

Menu #6

Medallones de lomo viche, en reducción de vino tinto y puré de papa con queso brie, terminado con salteado de champiñones y portobelos con albahaca fresca, perejil y pecorino.

Valor por persona $38, 000

Menu #7

• Medallones de lomo en reducción de balsámico, naranja y ajonjolí
• Canastica de hojaldre con arroz con mantequilla clarificada y piñones
• Espárrago en emulsión de mostaza dijon

Valor por persona $38. 000

Menu #8

• Medallones de lomo viche en reducción de vino tinto mora y pimienta negra
• Canastica de hojaldre con arroz salvaje
• Guisantes, portobelos y zanahorias babys en aceite de oliva y hierbas de la provenza.

Valor por persona $38000

Menu #9

• Medallones de lomo viche en salsa de shitakes
• Copete de papa con queso brie
• Espárragos en emulsión de balsámico y mostaza antigua

Valor por persona $38000

Menu #10

• Medallones de lomo en reducción de vino blanco, y crema, aromatizado con trufas.
• Canastica de hojaldre con arroz con mantequilla clarificada y almendras tostadas
• Espárragos en salsa holandesa valor por persona $42. 000

Menu #11

• Orzo de parmesano y albahaca
• Medallones de lomo viche en reducción de vino tinto y uva isabella
• Esparragos frescos.

Valor por persona $38. 000

Menu #12

• Orzo de champiñones con tomates deshidratados
• Medallones de lomo en crema de pimienta verde
• Espárragos frescos

Valor por persona $38. 000